食俗

    腊八粥

    “腊八节”。这一天在中国官方有吃腊八粥的习俗。喝腊八粥在我国已有千年历史。腊，在远古时期本是一种祭礼的称号，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演化而来，故“腊”“猎”相通。由于一岁之终，农作物已收晒终了，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭先人、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。南北朝时，农历十仲春初八才被正式流动为“腊八节”，在这一天要祭奠先人和神灵，乞求歉收和不祥。听说，佛教开创人释迦牟尼的成道之日也在十仲春初八，因而腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。尾月初八这天，中国各地都有喝腊八粥的习俗。

    据史料记载，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开端于宋代，每逢腊八这一天，不管穷人还是穷人，家家都要喝腊八粥。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演化，加之中央特征，逐步丰厚多彩起来。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不只清苦涩美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。随着时期的开展，把戏越来越多的腊八粥已开展成具有中央风味的小吃。腊八，自身是个保守节日，又是年节的前奏，能够说腊八节拉开了春节的尾声。“小孩小孩你别馋，过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭，就把年来办”。腊八节后，春节将至，人们便开端置办年货，清扫卫生，安排居室，以簇新的相貌驱逐“年”的到来。

    年糕

    春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的品种有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；东北有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称呼，魏晋南北朝时已盛行。

    贾思勰《齐民要术》记载了制做办法。明、清时，是糕已开展成市面上一种终年供给的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，北方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

    饺子

    北方年夜饭有吃饺子的保守，但各地吃饺子的习俗亦不相反，有的中央元旦之夜吃饺子，有的中央初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五天天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉希望的特无方式。依照我国现代记时法，早晨11时到第二天清晨1时为子时。

    “交子”即新年与旧年相交的时辰。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被以为是大吉大利。另外饺子外形像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子意味生活充裕。与北方不同，北方的年夜饭一般有火锅和鱼。火锅沸煮，热火朝天，温暖撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，意味“吉庆不足”，也喻示着生活幸运，“年年不足”。北方还有一些中央过春节考究吃年糕，年年高(糕)，意味收获一年比一年高，境地一年比一年高。

    元宵

    北方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，小年终一早晨都有吃汤圆的习俗。

    元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿怀念成疾。正月十四昼夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室东南方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果真来临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的不祥之意。

    明代时，元宵在北京已很罕见，做法也与明天无异。清代康熙年间朝野风行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。

    元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。

    春饼

    立春吃春饼是中国一种陈旧习俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，天子并以之赐近臣百官，事先的春盘极为考究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精致，每盘直万钱”。

    官方也用以相互捐赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶尔忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。

    春饼开展到明天，形制随地而异，食用工夫也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。