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脆皮蜂蜜面包的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-10-11 12:06:30  阅读:4716+ 来源:本站原创 作者:吉杰

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

--面包原料--高筋面粉175g 细砂糖50g
酵母2g 低筋面粉75g
1g鸡蛋60g相克食物
牛奶100g相克食物 泡打粉2g
--底部沾料--低筋面粉10g 粗砂糖5g
脱皮白芝麻5g --辅助材料--刷表面的油或蛋液适量
芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀

脆皮蜂蜜面包的做法

  • 1.混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;

  • 2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

  • 3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;

  • 4.擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;

  • 5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;

  • 6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;

  • 7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;

  • 8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);

  • 9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;

  • 10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。